*소고기 떡국 - 경기, 서울*

?재료 : 떡국 떡 600g, 사골국물 6컵, 다진 쇠고기 100g, 대파 1/2줄기, 소금, 후추

?고기양념 : 간장 1/2작은 술, 다진파 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 참기름, 후춧가루

?고명 : 달걀지단( 황, 백 ) 1장씩, 김 채 1/2컵, 실고추 조금

1. 사골은 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 빼고 물을 넉넉히 부어 끓인다. 첫물은 버리고 다시 물 15컵을 부어 뽀얗게 국물을 내고 위에 뜬 기름은 걷어낸다.

2. 떡국 떡은 물에 헹궈 건진다.

3. 다진 쇠고기는 양념한 뒤 작은 완자로 빚어 밀가루->달걀에 굴린 뒤 팬에서 굽는다.

4. 파는 어슷 썰고 달걀은 황. 백으로 갈라 소금간한 뒤 얇게 지단을 부쳐 모양대로 썬다. 실고추는 3cm길이로 자른다.

5. 사골국물이 끓으면 떡, 대파를 넣는다.

4. 떡이 익어 떠오르면 소금간한 뒤 그릇에 담고 고기완자, 지단, 실고추 채, 파 채, 김 채를 얹고 후추를 뿌려먹는다.

*두부떡만둣국 - 강원도*

?재료 : 고기만두 20개, 떡국 떡 400g, 두부 1모, 당근 1/4개, 대파 1/2줄기, 쇠고기양지 200g, 국 간장 1큰 술, 소금, 후춧가루, 식용유

1. 쇠고기양지는 덩어리째 씻어 넉넉한 끓는 물에 넣고 파, 마늘 넣어 중불로 40분간 끓인다.

2. 떡국 떡은 물에 담가 씻어 건지고 두부는 1cm두께로 썰어 소금 뿌려놓고 당근은 채 썰고 파는 어슷썬 다.

3. 달궈진 팬에 기름 두르고 두부 얹어 노릇하게 구워낸 뒤 식으면 손가락 굵기로 썬다.

4. 1의 국물을 끓이다가 만두 넣고 끓인다. 살살 끓어오르면 떡국 떡, 당근, 파 넣고 국간장과 소금간한 뒤 떡이 익으면 구운두부 넣어 슬쩍 끓인 뒤 그릇에 담는다.

*굴 떡국 - 경상도*

?재료 : 굴 3컵, 떡국떡 600g, 다시마 10cm길이 2장, 대파 1/2줄기, 다진 마늘 1큰 술, 국 간장 1큰 술, 소금, 후춧가루

1. 굴은 옅은 소금물에 담가 살살 씻으며 껍질을 골라낸 뒤 체에 건진다.

2. 냄비에 물 붓고 가윗집 낸 다시마를 넣어 끓으면 다시마는 건지고 떡을 넣는다.

3. 국물이 살살 끓어오르면 굴, 다진 마늘, 파를 넣고 국 간장, 소금, 후춧가루로 간을 한다. 기호대로 달걀지단채를 얹어먹기도 한다.