*무청된장영양밥*

?재료 : 무청시래기 200g, 불린 현미 2컵, 불린 쌀 1컵, 말린 표고 4개, 깐 밤 6개, 대추 10개, 된장 2큰 술, 들기름 1큰 술

?나물양념 : 다진 마늘 1/2큰 술, 깨소금. 들기름 2큰 술씩

?양념장 : 간장 2큰 술, 물 1큰 술, 들깨가루 1큰 술, 고춧가루 1/2작은 술

1.쌀은 씻어 20분간 불리고 현미는 씻어 40분간 불린다. 불린 쌀과 현미는 각각 체에 건져둔다.

2.시래기는 물에 담가 여러 번 씻어 물기를 짠 뒤 썰어 다진 마늘, 깨소금, 들기름으로 조물조물 무친다.

3.건표고는 뜨거운 물을 붓고 불려 불린 물은 밥물로 이용하고 표고는 작게 썬다. 깐 밤은 작게 썰고 대추는 씨를 뺀 뒤 작게 썬다.

4.냄비에 들기름을 두르고 불린 쌀과 현미를 담고 시래기, 표고, 밤, 대추를 넣은 다음 표고버섯 우린 물을 붓고 뚜껑을 덮어 밥을 짓는다.

Tip. 밥물의 양은 보통 밥 지을 때보다 물을 적게 잡는다.

5.강한 불로 밥을 짓다가 끓으면 휘저어준 뒤 중불로 줄여 익히다가 밥물이 잦아들면 약한 불로 줄여 뜸을 들인다. 현미가 섞인 밥은 뜸을 충분히 들여야 알맞게 된다.

Tip 된장은 염분이 많지만 칼륨이 풍부한 무청시래기와 함께 먹으면 칼륨성분이 염분을 몸 밖으로 내보내는 역할을 합니다.

Tip 무청시래기는 식이섬유가 풍부해서 변비탈출에 최고이며 장의 원활한 활동을 도우므로 대장에 매우 좋다.