*팥 고구마케이크* 

?재료- 팥 1컵, 고구마 4개, 시트용 스펀지케이크 지름 18cm×두께2cm, 소금, 설탕시럽 3큰 술, 버터 50g, 우유 3컵, 달걀노른자 2개, 설탕 100g, 럼주 1큰 술 

1. 팥은 씻어 냄비에 담고 물 2컵을 부어 끓인다. 세게 끓으면 첫물은 버리고 다시 물 8컵을 붓고 소금 간을 하고 중불로 40분간 익힌다.

2. 팥알이 무르고 터지지 않게 익힌 다음 체에 건져 물기를 빼고 설탕 1큰 술 넣어 버무린다.

3. 고구마는 껍질을 벗긴 뒤 큼직하게 썰어 냄비에 담고 버터, 설탕 100g, 우유를 넣어 강한 불에 뚜껑 없이 푹 삶는다.

Tip. 삶는 도중 건들지 휘젓지 마세요

4. 고구마가 삶아지면 체에 걸러 국물은 따로 두고 고구마 건더기만 커터기에 넣어 살짝 갈아준 뒤 볼에 담고 달걀노른자와 럼주를 넣어 잘 섞는다.

5. 접시위에 지름 18cm 케이크 틀을 놓고 틀에 맞게 스펀지 케이크을 깐 다음 시럽을 발라준다.

6. 그 위로 고구마크림을 평평하게 얹어 반을 채운 뒤 삶은 팥을 얹고 다시 남은 고구마크림을 평평하게 채우고 맨 위에 삶은 팥으로 장식한다.

7. 4를 냉장고에 5시간정도 두어 굳힌 뒤 틀을 뺀다. 그 다음 팥 고구마 케이크를 먹기 좋은 크기로 자르면 완성!