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건강버라이어티 <올리브>
130 [뇌경색]
올리브
2013-02-23
조회수 :2,298

 

*파프리카 수제비*

 

?재료 : 파프리카 노랑, 빨강 1개씩, 애호박 1/2개 ,감자 2개, 바지락 1컵, 대파 1/2줄기, 다진 마늘 1/2작은 술, 밀가루 2컵, 소금, 후춧가루, 집간장 1큰 술, 국물멸치 30g, 건 다시마 10cm길이

 

1. 파프리카를 색별로 씨 제거 후 믹서에 잘라 넣고 갈아 즙을 낸다.

2. 노란즙과 빨강즙을 각각 밀가루 1컵씩에 넣고 소금간해 노란색과 빨강색 반죽을 만들어 20분 정도 숙성시킨다.

2. 애호박, 감자는 한입크기로 썰고 파는 어슷 썬다.

3. 멸치와 다시마를 물 4컵에 넣고 끓여 맛국물을 낸다.

4. 3의 국물을 체에 걸러 담고 감자, 바지락을 먼저 넣고 끓어오르면 파프리카 반죽을 적당한 크기로 떼어 넣고 애호박, 파를 넣은 후 수제비가 익어 떠오르면 다진 마늘, 집간장, 소금 간을 한다.

 

 

 

*파프리카 알밥*

 

?재료 : 삼색 파프리카 1/2개씩, 날치알 4큰 술, 표고버섯 2개, 밥2공기, 새싹 1/2컵, 참기름, 소금, 식용유, 레몬즙 1큰 술

 

1. 날치알은 해동한 후 흐르는 물에 씻어 레몬즙 약간을 뿌려둔다.

2. 삼색 파프리카는 굵게 다지고 버섯도 다진다. 새싹 물에 씻어 건진다.

3. 기름 두른 팬에 준비된 버섯과 파프리카를 먼저 볶다가 밥을 넣어 소금간해 볶는다.

4. 뚝배기에 참기름을 고르게 바른 후 볶아진 밥을 담고 날치알을 올려 약한 불로 5분간 가열한 뒤 새싹을 올리고 불을 끈다.

 

 

 

*파프리카 연어 카르파초*

 

?재료 : 삼색파프리카 반개씩, 두부 반모, 훈제연어 100g, 무순 1/2컵

?비네그레트소스 : 레몬즙 3큰 술, 올리브오일 1큰 술, 올리고당 1/2큰 술, 소금, 후추, 검은깨 약간씩

 

1. 파프리카는 꼭지를 떼어내고 반을 갈라 씨를 도려낸 후 0.5cm 정사각형 크기로 썬다.

2. 연어는 먹기 좋게 돌돌 말고 두부는 깨끗한 면보 위에 올려 물기를 뺀 후 파프리카와 같은 크기로 썬다. 무순은 씻어 건진다.

3. 분량의 양념을 섞어 상큼한 비네그레트소스를 만든다.

4.그릇에 준비한 파프리카, 두부, 실파, 연어, 무순을 담고 비네그레트소스를 뿌린다.

 

 

 

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