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건강버라이어티 <올리브>
123 [사상체질]
올리브
2013-01-06
조회수 :2,111

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*찹쌀쇠고기 편채*

?재료 : 쇠고기 살치 살 250g, 찹쌀가루 1컵, 식용유

?양념장 : 간장 2큰 술, 청주, 설탕, 배즙, 다진 파, 참기름 1큰 술씩, 깨소금 1/2큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 후춧가루

?생채소무침 : 생채소 - 깻잎, 당근, 오이, 채썬 파프리카

겨자장 : 발효겨자 1큰 술, 식초 2큰 술, 설탕 1/2큰 술, 간장 1/2큰 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 소금

1. 쇠고기는 살치살로 준비하여 2mm 두께로 넓적하고 얇게 썰어둔다.

2. 볼에 간장과 설탕, 청주, 다진 마늘, 배즙, 다진 파, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 양념장을 만든다.

3. 살치 살을 한 장씩 편 다음 양념장을 켜켜로 발라 재워 찹쌀가루를 묻혀 기름을 두른 팬에서 중약불로 굽는다.

4. 채소를 채 썰어 준비해 겨자장으로 버무린다.

5.쇠고기찹쌀구이 위에 4의 채소를 놓고 돌돌 말아 담는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*양배추치킨카레 덮밥*

?재료 : 닭 가슴살 2조각, 양배추 200g, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 브로콜리 1/2송이, 마늘 3개, 밥 2공기, 카레가루 2/3컵, 물 1/2컵, 맛술 2큰술, 바질 조금, 파슬리가루, 소금, 후춧가루, 식용유

1. 닭살은 작게 썰어 소금, 후추, 맛술, 바질로 버무린다.

2. 양배추, 양파, 당근, 브로콜리는 먹기 좋게 썰고 마늘은 저며 썬다. 브로콜리는 끓는 물에 슬쩍 데쳐 찬물에 헹궈둔다.

3. 기름 두른 냄비에 마늘 넣어 노릇하게 볶다가 닭살 넣어 익힌다. 중간에 양파, 당근 넣고 물 부어 끓인다.

4. 닭이 익으면 양배추, 브로콜리 넣고 카레가루를 물을 붓고 되직하게 갠 다음 풀어 넣어 농도를 조절한다. 따뜻한 밥 위에 카레소스를 얹어먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*새우홍합와인찜*

?재료 : 중하(새우)200g, 홍합 300g, 양파 1/3개, 미니토마토 12개, 마늘 4알, 올리브유

?와인 소스 : 화이트와인 1/3컵, 파슬리 가루, 소금, 후춧가루

1. 새우는 머리 째 소금물에 헹궈 건지고 홍합은 수염을 잘라내고 껍질을 비벼 씻어 불순물 없애고 씻는다.

2. 양파는 다지고, 마늘은 저민다. 토마토는 껍질에 십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 데쳐 껍질 벗기고 과육만 작게 썬다.

3. 오목한 팬에 올리브유를 녹이고 양파와 마늘을 넣어 볶다가 홍합과 새우를 넣은 뒤 화이트와인을 붓고 월계수 잎 넣어 홍합 입을 벌릴 때까지 볶는다.

4. 3에 토마토와 파슬리가루, 설탕, 소금, 후춧가루 간해 살짝 끓여 간맞추어 낸다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*훈제오리밀쌈*

?재료 : 훈제오리 1팩, 오이 1개, 새싹 1컵, 무순 1/2컵, 식용유

?겨자소스 : 발효겨자 2큰 술, 식초 2큰 술, 매실 청 2큰 술, 생수 1큰 술, 소금 조금

?밀전병반죽 : 밀가루 1컵, 물 1/2컵, 소금 조금

1. 오이는 채 썰고 새싹과 무순은 씻어 건진다. 분량의 양념을 섞어 겨자소스 만든다.

2. 밀전병반죽 재료를 섞은 뒤 체에 내린다.

3. 팬에 키친타월로 식용유를 바르고 반죽을 1숟가락씩 올린 뒤 얇게 펴 약한 불에서 밀전병을 부친다.

4. 달군 팬에 훈제오리를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 밀전병위에 얹고 오이채, 새싹, 무순, 겨자소스를 얹어 완성한다.

 

 

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