< 연근명란전 >
1. 연근 껍질을 벗긴 후 끝 부분을 잘라내고 동그랗게 썰어준다
2. 명란을 반 가른 후, 칼을 뒤집어서 속에 있는 알을 긁어 낸다
(명란 알의 비린내 제거를 위해 소량의 밀가루를 넣어 준다)
3. 썰어놓은 연근 구멍에 명란 알을 넣어준다
4. 밀가루, 달걀 물, 빵가루를 입힌 후 구워준다
(연근을 익혀야 하므로 약한 불에서 굽는 게 포인트!)
<죽순감자전>
1. 감자와 양파를 썰어서 곱게 갈아 준다
(감자를 갈 때 소량의 양파를 넣어 주면 감자의 색이 변하는 걸 막을 수 있다)
2. 죽순을 반으로 썰고 갈아놓은 감자는 전분가루와 섞고,소금, 후추로 간을 한다
3. 갈아놓은 감자를 먼저 프라이팬에 올리고 그 위에 밀가루를 바른 죽순을 얹어서 구워 준다