특별한 발효숙성 기술이 신기했어요. 누룩을 이용한 발효숙성으로 유익균들이 고기와 만나 잡내를 잡아주고, 연육작용을 도와 부드럽고 향긋한 고기 맛을 낸다는 건 정말 대단한 일인 것 같아요.